دليل امتثال قوائم المطاعم في السعودية
متطلبات هيئة الغذاء والدواء للسعرات وقوائم المطاعم في السعودية
ملخص عملي للمعلومات التغذوية التي ينبغي على المطاعم والمقاهي تجهيزها في القوائم الورقية والإلكترونية، بما يشمل السعرات ومسببات الحساسية والكافيين ووسم الملح ومعادل النشاط البدني.
لم تعد متطلبات القوائم مقتصرة على السعرات الحرارية. تتناول منشورات الهيئة أيضاً مسببات الحساسية، ومنذ 1 يوليو 2025 الإفصاح عن الكافيين ووسم الوجبات عالية الملح ومدة النشاط البدني اللازمة لحرق سعرات الصنف.
المصدر الرسمي ↗التسلسل الزمني لمتطلبات القوائم
السعرات في قوائم الطعام
أعلنت الهيئة ضرورة عرض السعرات بوضوح أمام أصناف الطعام في قوائم المطاعم والمقاهي.
مسببات الحساسية
أصبح الإفصاح عن المكونات المسببة للحساسية في أصناف القائمة متطلباً.
شفافية غذائية إضافية
بدأ تطبيق الإفصاح عن الكافيين ووسم الملح ومعادل النشاط البدني وفق اللوائح الحديثة.
خمسة مجالات يجب مراجعتها في بيانات المنيو
| المتطلب | ما توضحه المواد الرسمية للهيئة | إجراء المطعم |
|---|---|---|
| السعرات الحراريةمتطلب قائم | يجب عرض السعرات بوضوح في قائمة الطعام أمام صنف الوجبة المعني.دليل الهيئة للإفصاح عن السعرات ↗ | ✓احتفظ بقيمة معتمدة للحصة المقدمة واعرضها بجانب الصنف في القوائم التي ينطبق عليها المتطلب. |
| مسببات الحساسيةمطبق منذ 2019 | تشترط الهيئة الإفصاح عن المكونات المسببة لحساسية الطعام في قوائم الوجبات.إعلان الهيئة عن مسببات الحساسية ↗ | ✓اربط مسببات الحساسية بكل وصفة واعرض الإفصاح للعميل بطريقة واضحة. |
| الكافيينمطبق منذ 1 يوليو 2025 | يُفصح عن الكافيين في المشروبات بالملليغرام لكل 100 مل أو لكل كوب، مع عبارة توضح أن الحد الأقصى اليومي للبالغين هو 400 ملغ.إعلان الهيئة عن لوائح 2025 ↗ | ✓سجل حجم المشروب وكمية الكافيين المعتمدة ثم طبق العبارة وطريقة العرض المطلوبة. |
| الوجبات عالية الملحمطبق منذ 1 يوليو 2025 | تُعرّف الأصناف التي تحتوي على أكثر من 5 غرامات ملح، أي 2000 ملغ صوديوم، بوسم الملّاحة في القوائم وقنوات الطلب التي تنطبق عليها اللائحة.إعلان الهيئة عن لوائح 2025 ↗ | ✓تحقق من الملح أو الصوديوم في الحصة المقدمة وحدد الأصناف التي تتجاوز الحد الرسمي. |
| معادل النشاط البدنيمطبق منذ 1 يوليو 2025 | توضح القوائم الوقت اللازم لحرق سعرات الصنف باستخدام رمز للنشاط البدني ومدة بالدقائق أو الساعات.إعلان الهيئة عن لوائح 2025 ↗ | ✓استخدم المنهج وطريقة العرض المعتمدة، ولا تنشر مدة مبنية على تقدير غير موثق. |
مصدر بيانات واحد
أنشئ سجل بيانات موثوقاً لكل صنف قبل تحديث المنيو
تعامل مع الامتثال على أنه إدارة لبيانات الأصناف، وليس مهمة تصميم فقط. يجب أن يحتفظ المطعم بسجل معتمد لكل صنف وحصة وأن تستخدمه فرق التشغيل والتسويق كمصدر واحد.
هوية الصنف
الاسم بالعربية والإنجليزية والتصنيف والحصة المقدمة والتوفر حسب الفرع.
ضبط الوصفة
المكونات والكميات وناتج الوصفة وحجم الحصة وتاريخ آخر اعتماد.
القيم التغذوية
السعرات المعتمدة، إضافة إلى الملح أو الصوديوم والكافيين عند انطباقها.
إفصاحات العميل
مسببات الحساسية والرموز والعبارات المطلوبة ومعادل النشاط البدني عند انطباقها.
الأدلة والمسؤولية
مصدر الحساب والمراجع وتاريخ الاعتماد والمسؤول عن أي تعديل لاحق.
حالة النشر
تحديث القائمة الورقية ومنيو QR وقنوات الطلب المنطبقة من البيانات المعتمدة نفسها.
دورة عمل من ست خطوات للمطعم
- 01
وحّد الوصفات والحصص
لا تكون القيمة الغذائية مفيدة ما لم تطابق الحصة التي تقدم فعلياً للعميل.
- 02
استخدم طريقة حساب مناسبة
اعتمد على مختبر مؤهل أو قاعدة بيانات معتمدة أو طريقة مقبولة وفق إرشادات الهيئة المنطبقة.
- 03
راجع جميع الإفصاحات
تحقق من انطباق السعرات والحساسية والكافيين ووسم الملح ومعادل النشاط البدني.
- 04
اعتمد مجموعة بيانات واحدة
حدد المسؤول وتاريخ الاعتماد حتى لا تنشر الفرق قيماً متعارضة.
- 05
انشر بطريقة موحدة
حدّث القوائم الورقية والإلكترونية وقنوات الطلب المنطبقة من المعلومات المعتمدة.
- 06
أعد المراجعة بعد تغيير الوصفة
قد يستلزم تغيير المكون أو الكمية أو الحصة أو المورد إعادة مراجعة القيم والإفصاحات.
مثال بيانات صنف
كيف يبدو سجل الصنف في المنيو الإلكتروني؟
يجمع السجل التشغيلي معلومات الصنف التي يشاهدها العميل، مع الاحتفاظ داخلياً بمصدر الحساب وتفاصيل المراجعة والاعتماد.
آيس سبانش لاتيه
Iced Spanish Latte
220 سعرة- السعرات
- 220 سعرة
- مسببات الحساسية
- الحليب
- الكافيين
- يدخل المطعم القيمة المعتمدة
- وسم الملح
- يقيّم المطعم الصنف مقابل الحد
- معادل النشاط
- يحسبه المطعم وفق الإرشادات المعتمدة
DINEINTO
ما الذي يساعد Dineinto المطعم على إدارته؟
يجمع Dineinto أسماء الأصناف وأوصافها باللغتين والأسعار والصور والتصنيفات والسعرات والتوفر والخيارات والإضافات ضمن منيو QR. وهذا يسهل ضبط تحديثات القائمة في تجربة العميل. ويبقى المطعم مسؤولاً عن صحة الحسابات التغذوية ومعلومات الحساسية وجميع الإفصاحات النظامية المطلوبة.
ابدأ مجاناً →- ✓معلومات الأصناف بالعربية والإنجليزية
- ✓حقل للسعرات على مستوى الصنف
- ✓الصور والأسعار والتصنيفات وحالة التوفر
- ✓ربط الخيارات والإضافات بالصنف الصحيح
- ✓منيو مباشر يمكن تحديثه من دون استبدال رموز الطاولات
قائمة التحقق قبل النشر
- ✓الحصة المقدمة تطابق الحصة المستخدمة في الحساب
- ✓السعرات واضحة بجانب كل صنف ينطبق عليه المتطلب
- ✓تمت مراجعة المكونات المسببة للحساسية والإفصاح عنها
- ✓المشروبات المحتوية على الكافيين تعرض المعلومات والعبارة المطلوبة
- ✓الأصناف التي تتجاوز حد الملح تحمل الوسم المطلوب عند انطباقه
- ✓تم حساب مدة النشاط وعرضها وفق المنهج المعتمد
- ✓النسختان العربية والإنجليزية تعرضان المعلومات المعتمدة نفسها
- ✓القائمة الورقية والإلكترونية وقنوات الطلب المنطبقة تستخدم أحدث بيانات
- ✓يحتفظ المطعم بأدلة الحساب واسم المراجع وتاريخ الاعتماد
تحقق من المصدر
المصادر الرسمية والتحقق
يجب الرجوع إلى اللوائح الفنية والأدلة الرسمية بوصفها المصدر الحاكم. وللاستفسار عن تفسير فني أو حالة منشأة محددة، تواصل مع الهيئة عبر قنواتها الرسمية أو الرقم الموحد 19999.
FAQ
أسئلة شائعة
هل السعرات هي المعلومة الوحيدة المطلوبة في منيو المطعم؟
لا. تتناول منشورات الهيئة الرسمية أيضاً مسببات الحساسية والإفصاح عن الكافيين ووسم الملح ومعادل النشاط البدني.
هل تنطبق المتطلبات الحديثة على القوائم الإلكترونية؟
يشير إعلان الهيئة إلى قوائم المطاعم والمقاهي الورقية والإلكترونية في الإفصاح عن الكافيين، وإلى قنوات الطلب المنطبقة في وسم الوجبات عالية الملح.
هل يحسب Dineinto القيمة الرسمية للسعرات؟
يخزن Dineinto القيمة التي يدخلها المطعم وينشرها. وعلى المطعم الحصول على الحساب الصحيح ومراجعته واعتماده.
ماذا يفعل المطعم عند تغيير وصفة الصنف؟
يعيد مراجعة القيم والإفصاحات، ويعتمد البيانات المعدلة، ثم يحدّث جميع قنوات المنيو التي تنطبق عليها المتطلبات.
من البيانات إلى الطاولة
حوّل بيانات المنيو المعتمدة إلى تجربة QR واضحة باللغتين
نظّم معلومات الصنف مرة واحدة، وانشرها على الطاولة، واضبط التحديثات اللاحقة من لوحة المطعم.